下午偷閒在小Q上和在東京的故友聊天，他問我是否從小就喜歡料理，這個還真把我給問住了。 小時候對美食完全是依賴於味覺，長大了也不知道從什麼時候開始忽然感覺美食對於自己不是單純的「吃」，它簡直就是我的生活，我的一個信念。食物里，我能看到自己生活的痕跡，那裡有我的親人，愛人、 朋友，有很多無法割捨的牽掛。這塊鹹肉就是我生活的一個印記。 我也不曉得是不是因為江浙人都喜歡吃鹹肉？只記得小時候家裡有一塊鹹肉都高興的不得了，長大了發現小囡奶奶總是喜歡用鹹肉做腌篤鮮，她最常掛嘴邊的就是那肉「血血紅的」。都說不適宜吃腌製品，可那種喜好還是沒有克制住，國慶黃金周還是買了一大塊鹹肉。 這周又是有兩天不開火了，今天他八節課回來得很晚，那就用鹹肉做一道白菜湯吧。
1、鹹肉事先清水侵泡，將鹹水去掉。 2、白菜清洗乾淨，將白菜莖個葉分開切。 3、將鮮排骨大火燒開去浮沫，將白菜莖和鹹肉一大塊一起放進煲鍋，煲上2小時。 4、將鹹肉取出，切片放在盤子裡待用。 5、將白菜葉放進去繼續煮，等白菜葉也爛了，再將切好的陷入片放進湯里，上桌。記住什麼味道也不放，湯里就是鹹肉本身的鮮咸口味。