在廚友那裡見到過用剩米飯做的麵包圖片，一直非常好奇會是什麼口感，今天青青也說她經常做，非常的OK，那麼我就不能再等拉，我的蔬菜米饅頭一定要成為我們的晚餐。 發酵的過程非常順利，我是開著暖燈發麵的，可是上蒸鍋之後，我的心還是懸著的，透著玻璃鍋蓋的蒸汽，我看到了那膨脹起來的米饅頭，心裡的那塊石頭落地了。 掰開熱氣騰騰的米饅頭，非常鬆軟，是我們南方人喜歡的那種饅頭，湊近唇，你能聞到捲心菜的味道，他說有酒釀的感覺，雖然不是酒釀的味道，也許是那些剩米飯的效果吧，這樣一來，這個發麵的方法也成了我們解決剩米飯的一個好辦法。
捲心菜 小半個 剩米飯1小碗 高筋低筋各半 2杯子 牛奶少許 酵母粉1小勺
1、捲心菜切絲洗乾淨，加少許牛奶，放豆漿機攪成泥漿。 2、將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。 3、加入兩杯子麵粉和1小勺的酵母粉，麵粉可以慢慢加入。 4、揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。 5、等到面完全發起來，加入些乾粉繼續揉，再做成一個個饅頭。 6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長大。 7、蒸大約15分鐘即可。