原料

雪菜（雪裡蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許

步驟

1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝干水分備用。 2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。 3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。 羅嗦一下： 1）各地售賣的雪菜鹹度不一，記得酌量加鹽哦！ 2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。