雪菜牛肉餡

原料

A.雪菜末280公克,B.牛絞肉350公克,牛脂75公克,蚝油15公克,姜茸12公克,香油15公克,米酒15公克,胡椒粉3公克,細砂糖15公克,味精5公克

步驟

1.將內餡材料B全部攪拌均勻至出膠後,放入冰箱冷藏約3小時備用。 2.將雪菜末以冷水浸泡約10分鐘後,再用流動的清水沖洗乾淨,以手擠干水分並切末。 3.將作法1、作法2的材料全部混合攪拌均勻即可。


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