鱈魚是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美，肉質白細鮮嫩，清口不膩，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，是老少皆宜的營養食品。 記得幾年前『杭兒風』吹起，幾乎所有飯店餐館都有這一道菜。香氣濃郁,滋味清脆鮮美的雪菜配上肉質爽滑細膩的鱈魚，那個味道至今記憶猶新！ 周末去魚市看到有非常新鮮的鱈魚，於是馬上拎回家……
雪菜，鱈魚，生薑，紹興酒，糖
1、鱈魚洗凈擦乾，用少許紹興酒跟一小勺鹽腌一會兒。 2、同時將雪菜切碎，剁成細細的蓉，用少許油先將雪菜煸炒出香味，加少許糖調味。 3、在紹酒腌制過的鱈魚上加少許薑片，鋪上炒過的雪菜，入鍋蒸20分鐘。 4、出鍋以後鋪少許蔥絲，最後淋上熱油即可享用咯！ 謝謝欣賞！希望大家喜歡呢！ 完整圖片以及更多美食請見： www.manbukitchen.com
1、雪菜事先煸炒過再蒸，這樣香味更加濃郁；少許糖可以吊鮮味哦！ 2、蒸魚的時間根據魚肉實際大小以及厚度做調整。 3、一般清蒸的魚是最能體現魚的鮮味，所以食材必須要足夠新鮮哦！