原料

紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1／4小匙，澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝干水分；洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。 2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。 3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。 材料替換 原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。 口味變化 調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。