原料

鯊魚4兩，蛋白1/2個，太白粉1小匙，青蒜4兩，辣椒1條，薑片2∼3片，高湯2小匙，鹽1小匙，米酒少許，胡椒粉少許

步驟

(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。 (2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。 (3)將蒜及辣椒切好備用。 (4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。