原料

A.牛心1個，B.蒜末50公克，沙拉油120cc，醬油65cc，醬油膏65公克，老薑20公克，米酒55cc，蔥段60公克，青蒜60公克，雞粉12公克，鹽15公克，糖15公克，水2300cc

步驟

1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。 2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝干油脂，即為蒜酥。 3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。 4.將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20∼25分鐘即可。