《本草綱目》記載：綠豆芽"解酒毒、熱毒，利三焦的熱邪 韭菜：具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效。 如果吃韭菜有胃酸的人，就不適合了。
1.抓兩把綠豆洗凈，放到盆里，加水泡上，避光放置，大概8個小時，豆子膨脹即可 2 把泡發過的綠豆，放到有洞眼的塑料盆或者不鏽鋼盆里，下面的洞眼，可以把水漏掉，然後用盆蓋上，不要見光。 3 綠豆發出小芽，每天把綠豆芽，在水上沖洗一遍。然後蓋上避光放置。我一般放到家裡的水槽，因為帶有洞眼的不鏽鋼盆，正好可以擔到水槽上。不鏽鋼下面的網眼，讓水流出。還透氣 4 大概4天時間，豆芽已經很茁壯了，可以食用。 5 把豆芽的根和須都摘掉 6 熱油把洗凈的豆芽放里，等到豆芽有一些變透明了，然後放入切成段的韭菜，一起炒 7 最後關火，加入鹽出鍋，盛盤
買的綠豆芽，真是不敢食用。所以都是自己發綠豆芽。發制過程中，每天用水像沖涼一樣，沖一遍綠豆芽就行了。全程都要避光。如果豆子紅了，通常是見光或者是陳年的豆子。發好了，把豆芽摘乾淨，還是可以吃的。 清洗韭菜，一定要衝洗，因為韭菜的生長特殊性，一般都噴了農藥，所以要多衝洗幾遍，才好。