簡介

如果要兼顧快速又有營養這兩方面的烹調原則，那麼魚類肯定是首選，不論是煎或是蒸，多則十幾分鐘就可以做好了。

原料

平魚2條（約400g），大蒜3粒，花椒，鹽各2茶匙（10g），油2湯匙（30ml）

步驟

1、平魚洗凈去除腮及內臟，用紙巾吸去水分。花椒放入鍋中，以小火蓓1分鐘，出香味，之後搗成花椒末。大蒜切片。 2、將花椒末和鹽均勻地撒在平魚的兩面，搓勻，腌制10分鐘。 3、平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚，煎至兩面呈金黃色即可。

小技巧

1、腌制平魚時不要使用生抽，那樣容易黏鍋。 2、易烹調的魚類可以趁著周末買來收拾好，然後放入冰箱速凍，哪天要吃，上班之前拿出放到保鮮室里，下班的時候就可以烹調了。