蒜香蝦皮

簡介

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克,尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟煮蝦皮兩種。生曬蝦皮:個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿。熟煮蝦皮:色澤談紅、有光澤,質地軟硬適中,有鮮昧為佳。挑選時:可以用手緊握一把,鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品;鬆手不散,且碎末多或發黏的,則為次品或者變質品。

原料

生曬蝦皮,蒜末,干紅辣椒,鹽,雞精,糖

步驟

1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。 2.鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。 3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。 4.最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。

小技巧

我用的蝦皮是不加鹽分的天然生曬蝦皮,所以炒制最後要下鹽調味,如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮,那種含鹽量很高,就不要再下鹽了,可以下點糖調味。 營養分析: 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有「鈣庫」之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑; 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用; 3. 蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症; 4. 老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。


相關菜譜

  • 蒜酥蝦皮
  • 香辣蝦皮
  • 蒜蓉蝦皮蒸絲瓜
  • 蝦皮蒜炒南瓜藤
  • 蒜油蝦皮拌醬
  • 椒蒜蝦皮的做法
  • 蒜蓉蝦皮蒸絲瓜
  • 香蔥蝦皮煎餅
  • 香辣肉丁蝦皮
  • 蒜蓉蝦皮蓬蒿菜
  • 蒜香蒜芯
  • 蝦皮辣椒
  • 自製蝦皮
  • 蝦皮粉
  • 蝦皮冬瓜
  • 蝦皮味精
  • 蝦皮味精
  • 蝦皮味精
  • 蝦皮粉
  • 蝦皮味精
  • ?蝦皮雞蛋羹
  • 蝦皮芹菜
  • 蝦皮湯
  • 蝦皮小白菜!
  • 蝦皮粉
  • 蝦皮粉
  • 蝦皮蛋羹
  • 蝦皮小白菜
  • 蝦皮味精
  • 蝦皮雞蛋羹
  • 蝦皮冬瓜
  • 蝦皮冬瓜
  • 蝦皮捲心菜
  • 炸蝦皮
  • 蝦皮土豆