原料

海兔子魚乾一條（兩片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵

步驟

1、海兔子魚乾用清水浸泡1-2小時候，中間換水2-3次； 2、魚乾跑軟之後，上鍋蒸20分鐘； 3、蒸好的魚乾涼透後，去頭去骨，把魚肉手撕成片； 4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用； 5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘； 6、把手撕的魚乾、白菜心、香菜混合，添加調好的碗汁，拌勻即可。

小技巧

1、魚乾浸泡時間長短視魚乾的軟硬程度而不同。浸泡到魚乾整體發軟即可，但注意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟後，口感以魚乾嚼起來微微有點韌勁為最佳； 2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃（我偷懶了），提前用調料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發到碗汁中； 3、涼拌的時候無需再添加鹽，因為魚乾本身鹹度已經足夠。