原料

用料主料：魚肉、豬肉輔料：菜心、白菜、蛋黃調料：鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、澱粉、高湯、食用油

步驟

1．將魚肉、豬肉分別剁成肉蓉後，把魚蓉放入器皿內加入鹽、雞精、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉、澱粉拌勻，將拌好的魚蓉取一半放入盤中鋪平，在魚肉上面抹上蛋黃，放到蒸鍋中蒸12分鐘成魚糕待用； 2．將剩下的魚蓉與豬肉蓉放在一起攪拌，擠成丸子放入七八成熱的油鍋中炸至變色撈出； 3．取缽(沙鍋)一個，將白菜焯水後放入缽底，倒入炸好的丸子，把魚糕切片，擺放在丸子上成一圈，魚糕周圍擺上菜心，倒入高湯，用微火燉20分鐘即可食用。

小技巧

特點 兩肉合烹，鮮味濃醇，肉圓松泡，魚糕滑軟。