簡介

這道菜是我媽一般只有在春節期間才會燒制的保留菜。其中原料多樣，味鮮可口，老少皆宜。

原料

豬肚150克，豬舌150克，穌肉100克，水發好的香菇50克，水發好的玉蘭片50克，鮮菜心75克，精鹽6克，胡椒粉1克，味精1克，料酒20毫升，姜10克，破姜，花椒1克，蔥10克，鮮湯或水400毫升，植物油75毫升，濕豆粉10克

步驟

1.將豬肚和豬舌洗凈，加5克破姜、花椒用中火煮約20分鐘，熟後晾乾，並切成1.6厘米左右的條。 2.將玉蘭片和香菇切成小條，蔥切成節。自製穌肉切成條。 3.炒鍋至中火上，放油燒至四成油溫，放姜、蔥炒出香味後，放豬肚、豬舌、穌肉略炒幾下，加鮮湯精鹽、料酒燒開，打去浮沫，加玉蘭片條、香菇條燒熟入味，撿去姜、蔥，放入菜心、胡椒粉，待菜心燒好後，撈出裝盤即成。