原料

主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許

步驟

1、老鵝洗凈，斬成小塊。 2、準備好蔥姜、八角、花椒。 3、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。 4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝干水分。 5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。 6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。 7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。 8、加入開水，沒過老鵝。 9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

小技巧

加入糖和醬油後，要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。