原料

鴨件400克，凈蓮藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候醬10克，紹酒10克，二湯500克，精鹽6克，味精5克，濕澱粉40克，胡椒粉0.5克，蔥段15克。

步驟

1、將洗乾淨的蓮藕切去節後，用刀拍扁，隨切成塊，放在籠內蒸熟。 2、用油5克起鑊，把料頭、鴨件放在鑊中，加入柱侯醬爆透，烹入紹酒，注入二湯，加入蓮藕。 3、用精鹽、味精調味，加蓋焗至熟，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉、蔥段、包尾油5克和勻便成。