麻辣花生

原料

花生1200克,花椒2湯匙,辣椒1包,鹽5茶匙,五香粉1茶匙

步驟

1、準備好原料。 2、花生淘洗乾淨備用。 3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎,加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。 4、涼的花生去皮,花椒辣椒撈出來控乾冷凍(可以繼續用來炒花生)。 5、花生用廚房巾吸水,分裝四份。 6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時吃隨時拿出來進行第二步加工)。冷凍至少一夜,花生一包大概300克左右。 7、冷油下花生,加熱過程中要不時的攪拌,防止花生沾鍋的地方糊。 8、待花生全部浮起並且顏色微黃干松時撈出來。 9、把鍋里的大部分油倒掉,留一點晾涼後,放花椒、辣椒一起用小火炒。 10、再倒入花生翻均勻,調入鹽拌勻即可。

小技巧

做好的花生涼後會很酥脆,熱的時候不太酥。還有一點就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,裝入保鮮盒,放一兩天,那味兒!絕對是麻辣香酥,花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色,色澤和味道就都對了。


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