花生酪

簡介

花生酪,非常傳統的小吃,口感細膩稠滑 酪字除了有乳製品製成的食物之外還有一個意思就是「用果實製成的糊狀食品」我國古代有水果做的橘酪,也有各種堅果類製成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等 今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我覺得那樣實在容易膩,而且夏天會容易上火~ 以下是2人份花生酪

原料

生的帶紅皮花生50g,生糯米20g,水250ml 糖1大匙

步驟

  1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟 2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿 3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來 4.過濾好的漿加入糖,放入小鍋中,小火加熱,一定要一邊加熱一邊攪拌,否則糯米成分會結塊,回越來越稠,一直加熱到冒泡即可關火。

小技巧

1.花生我用的是乾的帶皮花生,也可以用新鮮的~ 2.糯米的加入是為了讓酪濃稠,在煮的過程中會越來越稠 3.禁止用有加熱功能的豆漿機來做,會結塊無法過濾 4.過濾出來的渣,我稱了一下是110g,加了8g油,10g麵粉和一點鹽拌勻,拍成3厘米直接的小薄餅,放平底鍋小火烙至兩面金黃~還不錯


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