簡介

花生酪，非常傳統的小吃，口感細膩稠滑 酪字除了有乳製品製成的食物之外還有一個意思就是「用果實製成的糊狀食品」我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類製成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等 今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我覺得那樣實在容易膩，而且夏天會容易上火~ 以下是2人份花生酪

原料

生的帶紅皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

步驟

1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟 2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿 3. 用篩網將漿中的渣滓過濾出來 4.過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火。

小技巧

1.花生我用的是乾的帶皮花生，也可以用新鮮的~ 2.糯米的加入是為了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠 3.禁止用有加熱功能的豆漿機來做，會結塊無法過濾 4.過濾出來的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g麵粉和一點鹽拌勻，拍成3厘米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃~還不錯