簡介

排骨邊是排骨最上面的一條邊，一副排骨一條邊，骨頭是扁扁的，稍微帶油脂，排骨邊有兩層薄薄的雪花肉，肉質比較鮮嫩，煎炸後也不會硬硬的，反而油脂香味溢滿，齒頰留香。

原料

主料：排骨邊一副（約600g），黃酒2茶匙，鹽1茶匙，粟粉 糖醋醬：1湯匙料酒，2湯匙生抽，3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水（謝謝『幸福糖果』的糖醋汁食譜）

步驟

1、排骨洗凈加酒和鹽腌20分鐘。 2、拍上粟粉放熱油中炸至微黃，撈出瀝油。 3、將糖醋汁倒入鍋里大火煮至開始粘調，加入排骨拌勻收汁。

小技巧

1、一副排骨邊只能切成10至11塊，人口多的建議買兩副。 2、附上排骨邊的圖像（圖2，圖3）