原料

豬前爪1000克，紅棗10個，枸杞子5克。調料蔥結、薑片各15克，紹酒25克，醬油50克，精鹽適量，白糖40克，味精1克，青蒜末5克，熟豬油25克，甜酒釀汁30克。

步驟

1、將豬爪刮凈外層污薄皮和豬毛，洗凈，順剖開成兩片，橫斬成方塊備用。 2、把豬爪塊用旺火煮沸至出凈浮沫倒出洗凈，入沸水燙熱皮，撈出甩干水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。 3，取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒過豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味精，撒青蒜末即成。 材料替換 用土雞替換豬手，稱棗杞煨雞。 口味變化 去醬油加花雕酒，稱紅杞酒煨蹄。