鮮杞炒肉片

原料

豬裡脊肉200克,嫩枸杞100克,蛋清1個,芹菜粒適量調味料鹽、味精各1小匙,料酒、水澱粉適量

步驟

1、裡脊肉切片,用鹽、水澱粉和料酒拌勻上勁,加蛋清攪勻。 2、鮮枸杞洗凈後在沸水中焯一下,過涼待用。炒鍋置火上燒熱油,至四成熱時,將肉片入鍋,劃散起色時撈出瀝油。 3、鍋內留底油,倒入鮮枸杞稍煸後,加芹菜粒、精鹽、味精、水澱粉調稀勾薄芡,倒入裡脊片,略炒後出鍋裝盤。 小錦囊 ◇要買纖維組織細密、肉質細嫩的裡脊肉,肉片在腌拌好後再加少許色拉油,入煲烹調時就能滑嫩QQ啦!


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