肉桂葡萄乾貝果

簡介

(10個)

原料

材料A:297㏄,高筋麵粉513公克,泡打粉3公克,酵母3公克,鹽8公克,細砂糖15公克,材料B:50公克,肉桂粉10公克,可可粉10公克,材料C:1000㏄,細砂糖50公克

步驟

1.將所有材料A倒入攪拌缸內,攪拌至麵糰撐開快成薄膜狀時,加入材料B續攪至麵糰撐開成薄膜狀即可。 2.將麵糰靜置作基礎發酵90分鐘,需放入塑膠袋內或以東西覆蓋,防止表面結硬皮。 3.將作法3發酵好的麵糰分割成每個80公克;滾圓;靜置鬆弛10∼15分鐘。 4.將圓麵糰壓平,以杆面棍由中心向上杆平,再回中心向下杆平,均勻杆成適當的長橢圓形。 5.將長橢圓形放橫,捲起一端成長條形,用手指均勻將長條形壓緊,與長橢圓形麵糰結合。 6.用手掌側邊稍微施力,將作法6壓好的長條形向內均勻切一切。 7.重複作法5、6至麵糰呈長條狀,再以手掌均勻滾至適當長度,繞一圈呈圓圈狀,兩端接口處重疊、壓緊;最後靜置室溫發酵30分鐘。 8.待作法8的生麵糰發酵至1倍大後,放入已煮滾的材料B糖水中,兩面各煮1分左右,撈起瀝干。 9.表面刷上蛋白,入烤箱以上火200°C、下火180°C烤約20分鐘,至表面呈金黃色即可。


相關菜譜

  • 葡萄乾貝果
  • 跟風——葡萄乾貝果
  • 肉桂葡萄麵包
  • 乾貝海棠果
  • 【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔
  • 葡萄乾肉桂貝果
  • 葡萄柚果漿
  • 溫暖的小傻瓜-葡萄肉桂麵包
  • 肉桂全麥貝果
  • 蔓越莓乾貝果
  • 葡萄柚火龍果沙拉
  • 彼岸無眠-Martini葡萄肉桂卷麵包
  • 葡萄
  • 肉桂紅糖粗面貝果
  • 牛奶肉桂開心果脆餅
  • 肉桂碧根果穀物麥片
  • 牛油果芝麻葉葡萄沙拉
  • 果蔬健康水:白葡萄
  • 橙香開心果巧克力肉桂卷
  • 法式牛油果鮮蝦乾貝沙拉
  • 聖女果葡萄西米露
  • 百香果青葡萄椰汁飲
  • 火龍果、葡萄、楊桃、檸檬酵素
  • 肉桂卷
  • 肉桂卷
  • 肉桂卷
  • 肉桂卷
  • 肉桂卷
  • 肉桂麵包
  • 肉桂蘋果
  • 肉桂卷
  • 肉桂麵包
  • 肉桂卷
  • 肉桂茶葉蛋
  • 肉桂咖啡