簡介

這道沙拉的口感甜中帶咸，質地厚實，回味無窮，而且富含有益身體健康的抗氧化物質。

原料

番薯（甘薯）450克，去皮，縱向切成四塊後切片（1.5厘米厚），橄欖油3湯匙，現榨檸檬汁1湯匙，橙汁1湯匙，蜂蜜1茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙，芥子菜（芝麻菜）1把，撕成小片，柳橙1個，去皮，切瓣，小紅洋蔥1/2個，切絲，葡萄干3湯匙

步驟

1.烤箱預熱至205攝氏度。取一烤盤，鋪上鋁箔紙，薄薄噴一層噴霧油（nonstick cooking spray）。番薯放入烤盤，加1湯匙橄欖油，拌至番薯表面沾上油。攤平後放入烤箱，烤約20分鐘，至番薯熟軟，略呈焦黃。 2.取一小碗，倒入剩餘的2湯匙橄欖油、檸檬汁、橙汁、蜂蜜、鹽和胡椒，拌勻後試味。可按個人口味再加入1湯匙檸檬汁。 3.熱番薯盛入沙拉大碗，拌入醬汁。加入芥子菜、柳橙、洋蔥和葡萄乾，拌合即可。