燕麥小餐包

原料

高筋麵粉250克,溫水160克,酵母4克,鹽3克,細砂糖10克,葡萄干20克,燕麥片20克

步驟

1、葡萄乾洗凈,用清水泡軟(30分鐘以上)。 2、將酵母倒入40度左右的溫水中,攪拌均勻。將麵粉、鹽、糖混合在一起,分幾次加入酵母水,和成麵糰,揉至麵糰有勁後,混入葡萄乾和燕麥片揉勻。 3、將麵糰分割成約12個小麵糰,分別用手搓成圓球狀,然後蓋濕毛巾餳發10分鐘。 4、鬆弛後的小麵糰,用手壓扁再揉圓,每個沾一層麵粉,用剪刀在頂部剪十字小口,放溫暖密封處發酵40分鐘(可置於烤箱中,設置溫度在35-40度,內部放一碗熱水)。 5、烤箱預熱至170度,烤盤放烤箱中上層,烤18分鐘左右出爐(觀察麵包表面顏色微黃即可) 6、此麵包屬於原味麵包,口感香醇不膩,可作為早餐或下午茶。


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