黑芝麻天使蛋糕的做法

簡介

趙紫宣的個人博客 http://www.zhaozixuanbk.com

原料

蛋白5個(我用的雞蛋比較小,個大的用4個就可以),低筋麵粉40克,玉米澱粉10克(約1勺),細砂糖60克,黑芝麻適量

步驟

1、將蛋白放入無油無水的盆中,用打蛋器慢速攪拌,打至粗泡時加入1/3細砂糖。 2、蛋白打至細泡時再加入1/3細砂糖。 3、繼續攪拌,當蛋白開始出現紋路時加入最後1/3細砂糖,一直打到中性泡發,也就是蛋白有小小的彎鉤。 4、將低粉和玉米澱粉混合過篩,分兩到三次加入到蛋白中切拌均勻,一定不能劃圈,切拌就好。 5、將黑芝麻放入繼續切拌均勻。 6、模具中可以塗少許黃油或植物油,我試驗了一下,不塗也可以,就是脫模的時候麻煩點。 7、將蛋白倒入模具,用橡皮刀刮抹平。然後磕一下,磕出氣泡。 8、烤箱中下層,170度,30分鐘即可。 9、脫模的時候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰,只要不用太大力就行。


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