原料

小排骨，土豆，生薑，小蔥 ，黃酒，豆瓣醬，醬油，糖，雞精

步驟

1、油燒熱，生薑煎片刻，放排骨煸炒， 2、加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收干後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛， 3、放入切成小塊的土豆，繼續微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。 4、最後放蔥花，盛盤。整個過程鹹淡要自己調整，豆瓣醬本身含鹽。