怪味芝麻魚條

原料

青魚凈肉300克,熟芝麻50克,黃瓜1根約35克,紅櫻桃10粒約15克,玉米筍20克,紅椒5克。調料色拉油1500克,鹽1.5克,味精3克,胡椒粉2克,香油5克,生粉4克,蛋黃1個,怪味汁60克,生抽15克。

步驟

1、將青魚肉切成2厘米長的條放入盆里,加入鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋黃、生抽將其腌漬上漿。黃瓜帶皮切條,紅櫻桃切成兩半,玉米筍切兩半,紅椒從中間劃開。 2、將上漿後的魚條放入七成熱的色拉油用小火浸炸約5-7分鐘,炸至硬而不焦、顏色金黃。 3、鍋里加入調好的怪味汁小火燒5分鐘左右至起泡,下入魚條,翻炒時入熟芝麻,使之均勻裹到魚條上,出鍋冷卻淋上香油,用黃瓜、紅櫻桃、玉米筍、紅椒擺成扇型,擺上魚條。

小技巧

特點 咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香,回味無窮。 相關連結 怪味汁製法:將糖30克,花椒油10克,辣油10克,香醋10克放入鍋內小火熬約8分鐘至起泡濃稠即成。辣油製法同「酸辣海蜇」中的紅油。


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