簡介

從小吃到大的、傳統的。

原料

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，薑片，蒜片適量

步驟

1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。 2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。 3、小火準備熱鍋，將干辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。 4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。 5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色、出油。 6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。 7、約二十分鐘後，加入魔芋，共燉。開小火。 8、排骨爛熟後起鍋。

小技巧

魔芋提前煮入鹽味。