原料

低筋麵粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黃一隻，雞蛋30G（小型蛋一隻），含鹽奶油125G（或無鹽奶油+2G鹽），牛奶10G（或朗姆酒），杏仁片適量（可選）

步驟

1. 奶油和雞蛋放至室溫。 2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。杏仁粉過篩備用。 3. 奶油用手動打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，攪打至奶油蓬鬆，呈乳白色。 4. 加入蛋黃混拌。 5. 逐次少量地加入蛋液混拌。 6. 加入牛奶混拌。 7. 加入所有粉類用橡皮刮刀以按壓的方式混拌均勻，直至盆內物體和呈團塊。粉類與奶油混拌均勻即可，不用過度混拌，以免產生麩質口感變差。 8. 將麵糰放在保鮮膜上，在麵糰上再覆蓋一層保鮮膜。用手輕輕按壓麵糰，將其按開。 9. 用擀麵杖將麵糰擀至1CM厚的麵餅，放在冰箱裡冷卻30分鐘。 10. 取出麵糰放在撒有麵粉的砧板上，烤箱以170度開始預熱。 11. 用餅乾模按出模型，放至於烤盤上，灑上杏仁薄片。 12. 烤盤放入烤箱，170度大約烘烤25分鐘，待涼即可食用。