簡介

杏仁奶油的製作方式請查詢本站食譜-【杏仁奶油餡料】焦糖蘋果餡料的製作方式請查詢本站食譜-【焦糖蘋果餡料】

原料

酥皮材料：132公克，高筋麵粉110公克，低筋麵粉110公克，冰水88公克，鹽5公克，內餡：適量，焦糖蘋果餡料適量

步驟

1.酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。將已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長48公分、寬36公分、的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘， 2.再分切成12片長寬各12×12公分的正方形酥皮麵皮再靜置鬆弛30分鐘。 3.將酥皮麵皮放入圓形模型中捏邊後，取約35公克的杏仁奶油餡料放入。 4.再將焦糖蘋果餡料依餡料製作方法放入鍋中拌炒完成。 5.將作法4的焦糖蘋果餡料放入作法3的材料中，再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫模後，再放入烤箱烤約15分鐘。