鱈魚是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美，肉質白細鮮嫩，清口不膩，具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，是老少皆宜的營養食品。 上周六去早市，正好看到非常新鮮的鱈魚，想來也有將近半個月沒吃了，就買了1整條，請漁民幫忙去骨，準備一半西餐，一半中餐...... 中式的做法自然不必多說，想來大家都非常熟悉；西式的做法自然離不開香煎或者烤咯，這次買的這條鱈魚不大，直接香煎最佳！
鱈魚（去骨），土豆，西蘭花，海草，黃油，牛奶，大蒜，海鹽，黑胡椒，杏仁片
1、先將海草洗凈，飛水待用。 2、西蘭花切塊，飛水待用。 3、土豆去皮做土豆泥，過程請參考： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html 4、鍋中融化1勺黃油，爆香蒜蓉以後加入少許牛奶，用少許海鹽調味，連同煮熟的西蘭花一起倒入食物處理機，打成泥待用。註：西蘭花泥質感要厚實的好吃，所以牛奶不宜太多。 5、平底鍋用中火融化黃油至起泡泡，將鱈魚先皮向上煎3分鐘，然後翻身再煎3分鐘左右至表面呈現金黃色即可。 6、盤子先放適量的土豆泥，再將鱈魚蓋上，周圍淋一勺西蘭花泥，配上少許西蘭花，海草，最後灑一些烤過的杏仁片即可享用！ 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！ 更多美食請見 - 新浪博客 - 曼步廚房！