簡介

來自《孟老師的100道麵包》http://www.beitaichufang.com/recipe/8419/

原料

中種材料：全麥麵粉120克，高筋麵粉85克，麥麩皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖15克，鹽少許，奶粉10克，水50克，黃油15克

步驟

１、中種材料混合揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，進行基本發酵90分鐘； ２、將發酵好的中種麵糰撕成小塊混合「主要麵糰」除黃油外的材料，揉成光滑麵糰後加入黃油揉至拉出薄膜； ３、進行第二次發酵約60分鐘； ４、發酵的麵糰分切成3份，經兩次擀卷、松馳後卷好排入吐司模里進行最後一次發酵至模具的九分滿； ５、180度35分鐘，出爐後立刻脫模。