原料

中種麵糰：233公克，高筋麵粉389公克　，新鮮酵母15公克，主麵糰：49公克，稞麥粉49公克，水68公克，鹽5公克　，細砂糖25公克　，橄欖油39公克，麻糬餡：210公克，玉米粉20公克，溫水180公克，摩奇軟1公克，裝飾：適量

步驟

1.將糯米粉、玉米粉過篩後，加入溫水。攪拌均勻成團。將麵糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中，煮到浮起成透明狀後撈起，水分務必要瀝干。麻糬趁熱放入攪拌缸內，用鉤狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的麵糰刮下來，將麻糬攪拌至光亮，且溫度降至60℃以下後，加入摩奇軟拌勻即完成。 2.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。 3.將作法2麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。 4.將麻糬分割成每個30公克備用。 5.將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。 6.將作法5的麵糰分割成每個80公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。 7.將作法6鬆弛好的麵糰壓成圓形，取作法4的麻糬包入麵糰中間，並且把口封緊。 8.將作法7放入發酵箱，以溫度38℃、相對濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。 9.將作法8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約23分鐘即可。