1 條 600-700克的金鯧魚 1/2 只中型洋蔥 （切圈） 1 只紅辣椒 （切絲） Optional 1 只 大料/八角 1 小段 桂皮 2 瓣蒜 （剁碎） 1 只小紅蔥 （或 1/2 tsp 蔥酥代替）（切碎） 1 tsp 蔥花或香菜點綴用 調味： 1 tsp 糖 1 tsp 老抽 （黑醬油） 2-3 tbsp 醬油 （根據醬油的鹹味決定） 1 tbsp 多用途叄巴辣椒醬 （或用 1 tsp 辣椒粉代替） 1 tbsp 番茄醬 （ketchup）
把材料都處理好，魚清理乾淨，用廚房紙把水分吸干，抹點鹽備用。 熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，備用。 把熱油盛出，只剩下大約 2 tbsp的油，把小蔥和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1 tbsp 的叄巴辣椒醬，炒香，加入糖，翻炒至溶解。 加入洋蔥圈和辣椒絲，翻炒好，加入所有的調味料和1/2 杯水，煮滾，把魚加入一起煮，翻面，湯汁收濃就好了。 盛出，撒點蔥花或者香菜點綴。很下飯好吃的馬來紅燒魚！