簡介

分量：650g水果條×3條

原料

高筋麵粉250公克，杏仁粉100公克，糖粉255公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，糖漿100公克，奶油350公克，牛奶50公克，鹽5公克，藍莓干100公克，胚芽150公克，蘭姆酒40公克

步驟

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 3.胚芽以低溫烤出香味；藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。 6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。