1又1/2磅生栗子（約680克） 2磅粗鹽（約900克） 2大勺白糖
1、栗子清洗乾淨，晾乾水分，用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時容易炸開，切了口子可以防止這個問題，而且很好剝殼。 2、在一個大鐵鍋里，倒入粗鹽，同時放入栗子，開中高火，開始翻炒，過四五分鐘的樣子，栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉，把火關小一點，接著翻炒. 3、大概到再過七八分鐘，（這個要取決於栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，這個時候，往鍋里加入白糖，並且快速翻炒，鍋里的溫度很高，白糖會迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國內街頭的味道很像呢。（白糖糊化很快，建議動作迅速，最好能在室外操作，或者室內保持良好通風，O(∩_∩)O~。。。。） 4、放白糖後一兩分鐘，鹽變成棕黃色，栗子上面的鹽粒基本退掉，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦！ 這時候很燙哦，千萬要忍住別偷吃！