原料

豬精肉400克，栗子1罐，雞蛋1個，油菜1棵，薑絲少許。調料精鹽1小匙，蚝油1小匙，味精1小匙，醬油少許，胡椒粉少許，水澱粉適量，色拉油500克(實耗150克)。

步驟

1、將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、調料腌漬3分鐘。 2、鍋中加油，燒至四成熱時，將肉下入，炸至外酥里嫩成金黃色撈出，和栗子拌在一起，加醬油、味精、薑絲、油菜入蒸鍋蒸5分鐘即成。 材料替換 原料加入小白菜，稱為栗子酥肉小白菜；加入凍豆腐，稱為酥肉凍豆腐。 口味變化 調味料中增加姜、蒜、香菜段和紅油，稱為蒸香辣栗子酥肉。