原料

豬肋排300g、年糕100g、清水適量、蔥花10g、薑片10g、枸杞1/2大匙、白糖1大匙、紅燒醬油1.5大匙、料酒2大匙、鹽少許、油適量

步驟

1、豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開。 2、水面沸騰後，煮3-4分鐘，排骨里的血沫就出來了，撈出來瀝干水分。 3、凈鍋中燒熱油，轉中小火，加入白糖。 4、用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。 5、待油里冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火。 6、下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。 7、30-40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。 8、在排骨里加入醬油和料酒，翻炒數下。 9、繼續加入蔥花和薑片調味。 10、加入枸杞。 11、倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。 12、加少許鹽、年糕入鍋同煮，2-3分鐘後待湯汁收干即可盛盤。