簡介

若覺得一般的綠豆經燉煮後會爛爛的，那可以改買粉綠豆，雖然價錢貴些，卻較好煮且不容易煮化。還有一點要注意，在煮的過程中，一定要在綠豆確定熟了的時候，才放冬瓜糖，不然糖包住了綠豆，再怎麼煮也不容易熟了唷！

原料

冬瓜糖600公克，綠豆300公克，洋菜粉10公克，砂糖1小匙，奶油球適量，冷開水1/4杯，熱開水6杯

步驟

1.綠豆洗凈，以溫水浸泡30分鐘後撈起，瀝干水分；洋菜粉與1小匙砂糖拌勻，並用1/4杯冷開水調均至完全融化備用。 2.將作法1的綠豆與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續燜煮約5分鐘即熄火。 3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，放入冬瓜糖及作法1的洋菜水，以不加蓋的方式小火煮至冬瓜糖完全融化時熄火，待稍涼即可倒入模型中，放入冰箱冷藏，食用前淋上奶油球即可。