原料

豌豆仁300公克，水1500㏄，綠豆仁200公克，紅扁豆100公克，水500㏄，冰糖200公克

步驟

1.將豌豆仁泡水4∼6小時，去掉外皮、瀝去水分，再加入1500㏄乾淨的水，放入電鍋蒸約30分鐘。 2.將綠豆仁和紅扁豆洗凈，放入已蒸過的豌豆仁中再一起蒸30分鐘。 3.將所有蒸好的豆仁取出，放入果汁機中，加入500㏄的水打碎，再用細網篩出豆沙。 4.將過篩的豆沙放入鍋中(太濃稠時可酌量加入少許水分)，用中火煮，並且要不斷的攪動以避免鍋底燒焦，煮開時加入冰糖調味，再繼續煮至濃稠狀後熄火。 5.將煮好的豆沙倒入長方形不�鋼盤中，抹平表面，覆蓋保鮮膜以防表面龜裂，待涼後放入冰箱冷藏，食用前將凝固的豌豆黃取出切成長方形或正方形即可。