南瓜小饅頭

原料

數量:60個 材料:南瓜120g,水180g,即溶酵母6g,中筋麵粉500g,細砂糖50g。

步驟

1。南瓜去皮,切成小塊再蒸熟,趁熱用叉子壓成泥。 2。將水(40度左右溫水),即溶酵母混合,再加南瓜泥,麵粉,細砂糖,揉成光滑麵糰,放在室溫下鬆弛約5分鐘,即開始整形。 3。將麵糰分成兩等份,先將其中一麵糰擀成長約30厘米,寬約20厘米的長方形。 4。將麵糰表面多餘的麵粉刷掉,再均勻地刷上清水。 5。捲成圓柱體後,從麵糰向中心向兩邊輕輕揉搓,讓麵糰粗細均勻,搓成長約85厘米的圓柱體,將麵糰切成30等份。 6。麵糰放在烤盤裡,放入開燈的烤箱裡,發酵約15分鐘,個頭變大即可。 7。麵糰發酵後,放入蒸籠中,從冷水蒸起,全程約15分鐘。


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