黃豆麵條

簡介

黃豆麵條是我們家私房麵食。要想做得好吃,關鍵在於豆面與白面的比例。少了顯然起不到保健作用,多了豆腥味太濃,影響口感。白面與黃豆的最佳比例是:2:1,這樣做出的麵條看上去黃澄澄的,特有食慾。口感更沒得說,鮮美清香、筋道滑爽,滿屋飄著淡淡的豆香,讓人回味無窮。我偏愛粗糧細作的食品,不只是因為健康的需要,其味、其形、其美都會讓人感受到視覺與味覺共舞的喜悅!

原料

普通麵粉200克,黃豆面100克,水150克,鹽2克

步驟

1.麵粉、黃豆面、鹽混合均勻; 2.要慢慢加入水,(擀麵條的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,餳20分鐘; 3.面板上灑上少許麵粉以免沾板,將麵糰放上再多揉一會,用擀麵杖將麵糰擀成大圓片,厚度按自己的喜好掌握; 4.將擀好的大圓片來回摺疊起來(摺疊前再灑上少許麵粉,薄薄的一層即可,以免沾連),摺疊的不要太寬,否則不好切; 5.用刀切成均勻的條狀(粗細按自己的喜好而定); 6.切完用手把麵條抖開,抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。


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