簡介

在這樣的日子裡，為愛人親手做碗甜豆花，是最溫暖不過的了。

原料

干黃豆 60g，葡萄糖酸內酯1/2茶匙（3g），熟花生仁 1湯匙（15g），紅砂糖 1湯匙（15g），薑汁 1茶匙（5ml）

步驟

黃豆洗凈，加入冷水（水量以沒過黃豆2cm為宜）浸泡4小時。熟花生仁切成碎粒。 泡好的黃豆放入食品加工機中，加入600ml涼水，一起打碎成豆漿。用細篩網濾去豆漿中的豆渣，倒入煮鍋中，大火煮開後放置3分鐘。 用5ml溫水將葡萄糖酸內脂化開，倒入煮好的豆漿中，迅速攪拌均勻，靜置10分鐘，待豆漿凝結成豆花。 小煮鍋中加入250ml涼水和紅砂糖，大火煮滾成糖水，關火。 將煮好的紅糖水盛入小碗中，舀入豆花，淋入薑汁，撒上花生碎，喜歡吃甜的可以多加一些紅砂糖在 上面。

小技巧

葡萄糖酸內脂是一種做豆腐和豆花的凝固劑。如果覺得自己在家磨豆漿麻煩，也可以從超市中買那種現成的濃豆漿，煮開後加入葡萄糖酸內脂一樣可以點成豆花。