簡介

看似沒用的豆渣可是好東西，它富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。

原料

黃豆豆渣 250g，干香菇 3朵，紅辣椒 1個，大蔥末 1茶匙（5g），西蘭花杆 40g，黃酒 1茶匙（5ml），鹽 3g，油 1湯匙（15ml）

步驟

干香菇用水泡發，清洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去籽去蒂，洗凈後切成與香菇同樣大小的碎粒。西蘭花杆洗凈後切成0.5cm見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，稍稍擠去其中的水分。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花杆丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒1分鐘。 放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2、3分鐘，至豆渣炒熟即可。

小技巧

豆渣擠去水分後炒出來的口感更鬆軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用紅菜椒代替。