原料

大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉（不喜歡可以不放），辣椒粉少許，新鮮鮁魚1條，青蔥

步驟

1.將魚洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下 2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這裡用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅除魚的腥味。待兩面都發白，形狀已經固定好了，大火去下油，放到盤子裡待用。 3.鍋內放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。 4.水開後，加入水澱粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。

小技巧

雖然吃魚很有營養,但也要注意適量。因為突然改變孩子的正常飲食習慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現腹瀉、便秘等。專家給考生提供了「每天八個一」食譜，即1～2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆製品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因為很多考生考前會食欲不振，少量的辣椒粉有刺激食慾，促進消化作用。