簡介

時近中秋，菊香蟹肥。蟹的吃法和品種都多式多樣，取梅子共烹，酸鮮結合，梅子含有多種有機酸、礦物質等養分，與富含蛋白質的蟹結合，營養均衡，食味相宜。烹制此菜時，可選用原粒梅子，將它磨成蓉後再配以茄醬及柱候醬等佐料，令其食味和諧，富含風味。

原料

花蟹1隻，干蔥碎10克，蒜蓉10克，鹽，糖，原粒梅子（瓶裝），柱候醬，茄醬，雞油

步驟

1、選用原粒瓶裝梅子，將梅子和泡梅子的水以攪拌機打溶。 2、然後混入三成的柱候醬和茄醬，加入少許干蔥碎和蒜蓉，以適量糖拌勻（梅子水帶有鹹味，所以不用鹽），備用； 3、花蟹宰好斬件洗凈，以少許鹽拌勻後，用調好的梅子醬塗勻，入蒸爐蒸熟，最後淋上少許雞油便成。