原料

主料： 矮瓜茄子 10條（洗凈對半切條段後焯油） 梅香鹹魚 半條（取肉剁碎） 調料：蒜茸1顆（大小10瓣），老薑5-6片（切絲），食油，醬清

步驟

1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、薑絲和梅香鹹魚碎。 2、倒入焯油後的矮瓜條段，旺火翻炒不過3分鐘熄火。 3、淋少許醬清，翻拌均勻提味即可盛入盤。