簡介

如若老人做壽，除了吃長壽麵之外，就是吃壽桃包了。傳說西王母做壽，就是在瑤池設宴，用三千年一熟的蟠桃招待群仙。而人間吃壽桃包，也希望藉此吃仙桃，求一個長生不老，謀一份「福如東海，壽比南山」。一般而言，壽桃都是選用發酵麵糰製作，餡心多為甜餡，口感鬆軟香甜，正合老人的口。而且在裝盤上，一般也是8個小桃子，1個大桃子這樣的裝盤。為啥呢？據老人說，取「八仙祝壽」的意思，而且9為中國數字中最大的，而且暗合「長長久（九）久（九）」。妙啊：）簡單說說做法吧

原料

麵粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化豬油10克，溫水130克，紅綠食色少許，豆沙餡蓮蓉餡

步驟

1.麵粉加酵母，泡打粉，糖粉拌勻，加溫水揉成團，加化豬油揉勻，取少許染成淺綠色（製作葉片），淡紅色（製作大桃子），粉紅色（裝飾結）。蓋濕毛巾醒面5分鐘。 2.白色下劑子，包餡成水滴形，用餡挑（或刀背）壓出桃痕。用綠色麵糰做成葉片裝飾成形，裝入刷油的籠中（大桃子也是如此，不過多一個紅色的裝飾結） 3.醒發約15-20分鐘，待發酵成熟，上鍋蒸約12分鐘。 4.取出，在桃尖部分彈上少許食紅色，裝入盤中。