原料

苦瓜，豆腐，枸杞，鹽，胡椒粉

步驟

1.苦瓜洗凈，切成1-2厘米的寬圓段，把中間的瓜瓤清乾淨，放入沸水中焯一下取出備用。 2.取一小片豆腐，洗凈，放入沸水中焯一下，取出搗成泥，放入鹽和胡椒粉攪拌均勻；枸杞泡軟備用。 3.在苦瓜段里塞滿豆腐餡，用手輕輕壓緊，再在中間點綴一顆枸杞，全部做好後放入燒開水的蒸鍋內，用中火蒸至材料斷生即可。 4.取出後可以做個芡汁澆在苦瓜盅上。

小技巧

還可以在豆腐中加入香菇末，荸薺末等，使餡料更豐富。