前段時間去諸暨遊玩，在當地農家嘗過一道豆腐羹，名曰『西施豆腐』，嫩滑的豆腐加上多種配料，口味豐富，層次感十足，真是一款『高端』的家常菜！ 西施豆腐為浙江諸暨的傳統風味名菜，相傳，乾隆皇帝游江南時，與劉墉一起微服私訪來到諸暨，信步來到苧蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用「西施豆腐」後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，「好一個西施豆腐」，脫口而贊。 這道「西施豆腐」豆腐雪白細嫩，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。當然，她的配料可以按照各人口味調節，有些喜歡加點海鮮也無不可；通常飯店裡吃到的還有大量油渣以及最後會淋一層豬油，當然，為了家人健康考慮儘可能減少豬油的含量吧......
嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發香菇，肉末適量，豬肥肉少許
1、先將全部配料洗凈切碎末待用。 2、熱鍋以後加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以後加入肉末翻炒，加適量黃酒。 3、再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之後，加入木耳以及水發香菇。 4、加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替） 5、煮沸以後加入豆腐，用少許生抽調味以後勾芡熄火，最後打一個雞蛋攪拌均勻即可！ 完整圖片以及更多美食請見博客：曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！